Un café con dos cucharadas de nostalgia, por favor

Amo los desayunos. A no ser por motivos ajenos a mi voluntad, no recuerdo haber faltado a ninguno. Desde los viejos tiempos en que mi madre me despertaba con un biberón de leche tibia, que me tomaba sin apenas abrir los ojos mientras ella me iba poniendo las medias y los zapatos para ir a la escuela, desde entonces esa primera comida para mí es básica y no me la salto por nada. Sin embargo, me he roto la cabeza buscando una anécdota interesante relacionada con un desayuno y no la he encontrado. 

Anécdotas puede que no haya tenido pero desayunos memorables sí, muchos, ya fuera por la comida en sí, por el lugar en que los he tomado o por la compañía. No es que haya sucedido nada en ellos digno de ser contado salvo ellos mismos. 

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Con el tiempo y  los viajes, mi idea de desayuno favorito ha ido cambiando. Por ejemplo, cuando aprendí de una amiga mexicana la combinación de tortilla de maíz, huevos fritos y una abundante cantidad de mole poblano cubriéndolo todo, ese pasó a ser inmediatamente el ideal de desayuno para mí. Y ahí se habría mantenido por mucho tiempo si no hubiera ido luego a Japón y conocido los desayunos tradicionales de por allá. 

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Arroz acompañado por un ciruelo encurtido (umeboshi), sopa, huevos pochados, pescado frito, tofu con salsa de soja, algas, puré de patatas... Todo eso y aún más conforma el desayuno japonés tradicional, siempre servido en platitos con los colores y las formas más exquisitos. Si además, se toma en la tranquilidad de la terraza de un hotel frente a los jardines del Palacio Imperial de Kyoto, poco queda por desear en esta materia.

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¡Ah! Pero luego vinimos a España y les aseguro que no hay nada tan agradable como sentarse en un bar de pueblo en cualquier lugar de este país a esa hora temprana en que la gente se encamina a su trabajo. El local se llena entonces con los clientes habituales -pocos se resisten a tomar un café antes de comenzar a trabajar- y se escuchan la calidez de los saludos, las palmadas en la espalda del amigo, fragmentos de comentarios que van desde el resultado del último partido de fútbol hasta las nuevas leyes aprobadas por el gobierno... No es tanto el desayuno, bastante sencillo de por sí; lo especial son las risas, las voces, la camaradería, todo envuelto en el olor del café recién hecho y del pan a medio tostar o el croissant calentito. Pocas veces se siente uno mejor que dejándose integrar en ese ambiente. 

Ahora ya lo saben, amo estas comidas mañaneras que me hablan de los pueblos y sus costumbres, de la alegría y el gusto de sus gentes. Claro que, como todo amor, éste también conlleva riesgos. Amar los desayunos suele hacerme caer en añoranzas. 

A veces, no lo niego, añoro el sabor del café con leche que me preparaba mi madre en las mañanas junto al beso apurado que mi padre dejaba en mi frente antes de salir a trabajar; o el aroma del café de olla mexicano que conocí en un desayuno de la mano de una amiga en el corazón de Coyoacán, sólo comparable al del café con especias que preparaba el amigo marroquí para ayudar a sacudirnos del cuerpo la trasnochada en lo que debe ser una de las islas más movidas del Mediterráneo; o -la añoranza más recientemente adquirida- el sabor de un simple café de máquina en el jardín más hermoso de Suiza, el de la familia amiga, querida, que hizo sentir a mi alma que estaba de vuelta en su hogar.

Por suerte las nostalgias, por lindas que sean, no me hacen dejar de apreciar lo que vivo día a día. Aquí, donde me levanto cada mañana, he aprendido a disfrutar desayunos de otro tipo: tranquilos y sencillos, con sabor a frutas y mermeladas cosechadas y elaboradas por mis manos, que en los días más afortunados terminan con mis pies posados al borde de la ventana, una buena lectura y un café. Y créanme, no los valoro menos.